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袋裝食品低溫巴氏滅菌流程及其所用設備有哪些?

文章出處: 人氣:-發表時間:2016-10-06 16:45:06

 袋裝食品低溫巴氏滅菌流程及其所用設備有哪些?

如泡椒鳳爪不能采用高溫殺菌,需要殺菌怎么辦,最簡單的方法就是低溫巴氏殺菌。

其大體流程是:泡椒鳳爪經過抽真空后打包裝成一袋一袋的,熱水殺菌? 冷水冷卻?清洗袋子?袋子風干除水?裝箱

         1、熱水殺菌:殺菌溫度在85-90°,巴氏殺菌熱水池,可以調節溫度,自動控制溫度,內有網帶,速度可以無級調速,設備五面保溫,保持溫度避免熱量浪費。泡椒鳳爪從熱水池入口進入,根據設定好的殺菌溫度,殺菌時間自動前進,從出料口出來,進入下一步工序;

       2、涼水冷卻:為了保持泡椒鳳爪的脆感和口味,趁熱進入涼水“拔”一下迅速降溫,設有冷水自動循環可配置制冷裝置,迅速制冷。同樣的道理,從熱水殺菌池出來后進入冷卻池入口,設置好運行速度,自動前進到出料口,然后等待進入下一步工序;

       3、清洗袋子:用洗袋機把裝袋時殘留在袋子外面的污漬和雜物清洗掉;

       4、袋子風干除水:常溫風干機由其中吹出的強流風把包裝袋表面的水份吹掉,節省裝箱的準備時間。

 

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